中國有機農業應用研究及展望

曾贊安、李敏儀、李浩源

(香港有機農業生態研究協會 園藝農場 中國 香港)

摘要： 

      有機農業在我國正處於起步階段，但已成為農業的發展方向，前景是十分廣闊的。有機認證及科學理論的配合為有機農業奠下良好的基礎條件。我國《入世》後農業受到極大沖擊，因此；作好裝備，培育人才、培養目標，在不久之將來我國有機農業於國際上有著舉足輕重的作用。

關鍵詞：有機農業 有機認證 科學理倫 培育人才

      在現今21世紀中，釵h人享受現代文明的同時，可能並沒有留意到他們所享用的食品大多是常規農業的產物，常規農業由於施用了化學肥料、化學農葯、生長調節劑及家畜飼料添加劑等，不謹造成了環境的污染，而且其食物中的化學殘留成份，也直接危害著人類的健康，並產生了一系列的生態問題；令主要害蟲再猖獗和次要害蟲暴發，以及害蟲產生抗藥性等，為了避免常規農業給人類生存環境和人類健康帶來的種種危害，有機農業應運而生，並成為現今農業發展的必然趨勢，有機農業的概念早在上一世紀20年代由法國和瑞士提出，這是一種完全不使用化學合成肥料、化學合成農葯、生長調節劑和飼料添加劑的農業生產體系，有機農業可以解決常規農業帶來的一系列問題，諸如嚴重的土壤侵蝕，土壤質量下降，化肥及農葯等造成的污染，能源的過量消耗，物種多樣性的減少等等。當前，我國的有機農業正處於起步階段，但已成為農業的發展方向，前景是十分廣闊的。

      國家環境保護總局有機食品發展中心(OFDC)是根據國際有機農業運動聯合會(IFOAM)有機生產和加工的基本標準來評審。同時亦參照歐盟的有機農業生產規定(EEC No. 2092/91)及其他國家的有機農業協會和組織的標準和規則，並結合我國農業生產和食品行業的有關準則及規定來製定《有機認證標準》(OFDC Organic Certification Standards) 並於2002年7月1日起實施。

      有機農產品從一開始是西方發達國家市民的時尚消費，在這十多年，香港特別行政區的有機農業迅速發展並已達到國際水平，特區政府諸如漁農自然護理署、衛生署、環境保護署及民政事務署等領導提出高度關注。香港有機農業生態研究協會屬下有機認證中心(HKOAERA – HKOCC)自一九九八開始承擔編寫及研究香港及華南地區的有機耕種守則及驗證章則(Organic Farming Protocol and Standard for Organic Certification of Hong Kong Organic Certification Centre )，該守則及章則亦是參考世界各國的有機生產及加工守則，配合有機種植及生物防治經驗，在多位學者及專家的指導下編寫而成，適合中國地區及香港特別行政區使用。

      由於香港特別行政區政府漁農自然護理署與蔬菜統營處多年來的聯合積極推廣新界有機蔬菜；現時參予該計劃的有機蔬菜認證香港新界農民有4個農區24戶農民面積合共約118斗地（1斗地 = 7250平方米 合共約8萬平方多米），蔬菜品種超過數拾多種類，令市民大眾可挑選合適口味的有機蔬菜，而香港有機認證中心目前認證的6個農戶農地面積超過1200畝，有機農產品包括蔬菜、果樹及稻米等等。因此發展有機產品被視為食品安全項目的重要措施，同時避免化學中毒的風險。

與常規農業的比較：

1.常規農業主要是指長年依賴化學的管理經驗作為技術生產摸式，採用化學肥料管理土壤，使用化學農藥進行病蟲害防治，不作輪作生產、堅持單一性生產。而有機農業與我國傳統農業有多方面的相同點，諸如使用有機農家肥，綠肥，人力及畜力進行耕作及輪作，生物防治應用，採用古法中草藥進行病蟲防治，在不少的古藉書中亦有大量的記載。

2. 由於時代與科學基礎的不同，一般常規農業或傳統農業大多是一種累識經驗，對大自然生態規律只能一知半解或停留於某一程度上，甚至與迷信達成關係，缺乏現代科學理論。有機農業不單以生物學、生態學為原理並在多方面的研究及分析中取得解決方法的數據，諸如華南農業大學龐雄飛院士所提出的；扞擾作用的分析方法和扞擾作用控制指數(interference index of population control, IIPC)作為控制作用的“算子”，定量研究種群的生滅過程；組建適應於研究種群生滅過程的狀態空間方程；解決多因子協同作用的研究方法問題等（龐雄飛 2001），在有機農業的主要害蟲防治工作上起了重大作用，令有機農業能以策略性地預防害蟲為患，同時亦令生物多樣性增加。

3.常規農業為提高生產效率、節省勞動力及獲取利益，常大量使用農業機械、運輸及水利設施等，被稱為“石油農業”高投入令土壤惡化，造成環境污染，害蟲抗性，農產品農藥殘留等弊病。有機農業與常規農業在生產條件與生產量方面是無法比擬的。但從作物病蟲害防治方有維護生態效益及社會效益有突破的發展，有機農業得以持續，需推行循環使用，不再染污環境生態，並從整個食物鏈中促進生命活力，配合科學指導確保有機農業產品的質量；維護生態效益，監察食品安全；減輕醫療負擔，達社會效益等高效的必要條件。

有機農業展望末來

      農藥殘留問題，食品安全問題，農業廢料對環境的污染的問題，農業可持續發展問題等等都是目前社會上特別關注的問題，滿足國內外及國際市場的需求，必需提高有機農業教育水平，生產及加工過程必須達到基本要求並符合國際有機農業的標準。

      我國在經歷15年的長期談判後最終加入了WTO，在“入世”後對我國構成最大沖擊是農業，能夠達到高水平的有機農產品必須發揮我國農業的優勢和競爭力，培育人才，培養目標，輸出有機農產品《品牌》增強農業經濟競爭力，有機農業的操作程序及運作成本等，我國農業在國際上有舉足輕重的作用，因此，專家學者等深入研究的同時對國家整體的迅速適應外向型市場起著重要的意義。

Studies and Outlook on the Application of Organic Agriculture in China

Winson Tsang Jessica Lee Lee Ho Yuen

(HKOAERA Garden Farm Hong Kong.CHINA)

Abstract：

      The application of organic agriculture in China is being in the preliminary stage, but it has directed the development of agriculture, and its potential is optimistic.The combination of the theory on organic farming and Organic Certification Standards is an effective measure and it is vitally important for the development of organic agriculture in China.HKOAERA HKOCC has compiled Organic Farming Protocol and Standard for Organic Certification since 1998,and it is suitable for the guidance to the production of organic products in China and Hong Kong,comparing with conventional farming,there has a big advantage on organic farming to solve those problems such as the residue of pesticides,the safety of foods,the pollution of fertilizer and the sustainable development of agriculture,which are nowadays concerned by the international society. It would be a big challenge for the foreign and domestic markets’ needs of safety foods after Chinese entering into WTO. Hence, the cultivation and training of specialists and technical personnel on organic farming are needed for the future of Chinese organic farming.

Key words: Organic farming, Organic Certification Standards, the safety of foods ,the sustainable development of agriculture,Cultivation and training of technical personnel

參考文章：

1. 國家環境保護局有機食品發展中心 OFDC 有機認証標準 2002.4

2. 香港有機農業生態研究協會 香港有機認證中心 香港有機耕種守則及有機驗證章則-中國地區 1998.4

3. 香港特別行政區政府漁農自然護理署 香港有機耕種守則 2000

4. 龐雄飛 害蟲種群的生態控制-種群生滅過程控制研究方法 高等教育出版社 2002.7

5. 曾贊安 有機農業在園藝農場的實踐 昆蟲天敵 22卷 第4期 2000 6.Karen Sullivan ORGANIC LIVING Jointpublisning Co Ltd. 2002.2